Un tappo per vino in metallo è un tipo di chiusura utilizzata per sigillare le bottiglie di vino. Sono tipicamente realizzati in metallo, come alluminio o stagno, e sono spesso decorati con il logo o il nome dell'azienda vinicola o del vigneto. I tappi per vino in metallo forniscono una tenuta sicura per proteggere il vino dall'ossidazione e da altri contaminanti e sono spesso utilizzati per vini di fascia alta o per bottiglie che verranno invecchiate per diversi anni.
Vantaggi del tappo per vino in metallo
Preserva la qualità del vino
I tappi per vino in metallo sono noti per le loro proprietà di tenuta superiori che impediscono al vino di deteriorarsi a causa dell'ossidazione. Garantisce che il vino rimanga fresco e mantenga la sua qualità più a lungo.
Protezione dagli elementi esterni
I tappi per vino in metallo sono ottimi per proteggere il vino dagli elementi esterni. Questi includono sporco, polvere e insetti che possono contaminare il vino. Di conseguenza, il vino rimane al sicuro e mantiene il suo gusto e il suo aroma.
Esteticamente piacevole
Anche i tappi per vino in metallo sono esteticamente gradevoli. Forniscono un aspetto elegante alla bottiglia di vino e migliorano la presentazione generale. Possono anche essere personalizzati per adattarsi alla personalità del marchio, il che lo rende uno strumento di marketing ideale.
Facile da usare
I tappi per vino in metallo sono incredibilmente facili da usare grazie al loro design a vite. A differenza dei tradizionali tappi per vino che richiedono un cavatappi, i tappi per vino in metallo possono essere facilmente aperti e chiusi con una semplice rotazione della mano.
Riutilizzabile
I tappi per vino in metallo sono riutilizzabili, il che li rende un'alternativa ecologica ai tradizionali tappi per vino che devono essere smaltiti dopo l'uso. Ciò, a sua volta, riduce gli sprechi e aiuta a preservare l’ambiente.
Conveniente
I tappi per vino in metallo offrono un'alternativa economica ai tradizionali tappi per vino. Con i tappi in metallo, i produttori di vino possono risparmiare denaro sull’approvvigionamento del sughero, sui tappatori e sulla manutenzione associata al sughero. Di conseguenza, diventa più economicamente vantaggioso per le aziende vinicole di piccole e medie dimensioni utilizzare tappi per vino in metallo.
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Ogni bottiglia di vino che si rispetti deve avere un buon tappo, che impedisca l'ingresso di tutto l'ossigeno nella bottiglia e protegga il liquido da spiacevoli intrusioni affinché sia piacevole da bere per il consumatore. Oggigiorno sul mercato sono disponibili molti tipi di tappi per vino.
Il più popolare tra i tappi per vino è il famoso tappo di sughero. È il materiale preferito dalla tradizione: leggero, resistente, impermeabile ed elastico che garantisce l'isolamento.
Il tappo è entrato nella storia intorno al XVII secolo, insieme alla bottiglia di vino in vetro e ovviamente al cavatappi. Al giorno d'oggi, il tappo preferito è quello in acciaio inossidabile, poiché il sughero è diventato sempre più raro e i consumatori sono diventati più istruiti e in grado di riconoscere i difetti che talvolta le bottiglie tappate producono. I tappi di sughero sono naturali al 100%, ma a volte sono difettosi quando si tratta di sigillare completamente una bottiglia di vino.
Questi sono alcuni dei criteri utilizzati che reintroducono vecchi sistemi e nuovi materiali nella tappatura delle bottiglie di vino. Ecco alcune delle attuali opzioni di tappi per vino sul mercato.
Ci sono vari tipi di vino tappi di sughero. Il più comune e più prezioso è il sughero monopezzo che è fatto da un solo pezzo di sughero (come il nome suggerisce). Questo tappo dura per 30 anni se conservato umido dal vino è protetto.
Poi ci sono i tappi agglomerati che sono costituiti da pezzi di sughero che da soli sono troppo piccoli per costituire un tappo monopezzo. Possono essere assemblati tra loro in vari modi e alcuni di questi hanno alla base delle rondelle di qualità superiore in modo che nessuna particella di sughero venga a contatto con il vino.
Il tappo incapsulato viene solitamente utilizzato nei vini liquorosi (quelli che non si ossidano nemmeno quando viene aperto) e viene realizzato con l'intento di essere tolto e rimesso in bottiglia più volte.
Infine, c'è il tappo dello champagne che di solito viene chiamato "tappo a fungo", che è composto da 2/3 di sughero agglomerato e 1/3 2 rondelle di sughero unite insieme. La forma a fungo è dovuta alla pressione a cui sono sottoposti, in particolare la parte che viene inserita nel collo della bottiglia.
C'è una certa varietà anche per quanto riguarda i tappi per vino in metallo. Il tipo più comune di tappo metallico è il tappo a corona, utilizzato soprattutto per i vini meno costosi che vengono bevuti quotidianamente. Questo tappo consente lo stoccaggio verticale delle bottiglie di vino. I tappi a vite sono un altro tipo utilizzato su bottiglie economiche e facilmente riutilizzabili, in genere per un uso duraturo. Questi devono essere utilizzati su bottiglie appositamente progettate per tappi a vite.
La gamma delle possibili chiusure per vino non si ferma al sughero e al metallo. Vi sono altri materiali di recente introduzione e di frequente utilizzo tra cui ad esempio il tappo a fungo in polietilene. La qualità di questi non è una delle migliori sul mercato e vengono generalmente utilizzati su vini poco costosi.
Esistono anche tappi sintetici per vino utilizzati dalla metà degli anni '90. Questi cappucci possono essere realizzati in silicone o materiali anche più complessi. Vengono generalmente utilizzati su vini non pregiati, vini giovani e per vini “pronti da bere” che non necessitano di invecchiamento. Questi offrono un sostituto ideale per i tappi di sughero, soprattutto grazie alla loro sterilità e al fatto che difficilmente si sbriciolano.
Il vetro è una forma di tappo per vino incredibilmente efficiente, poiché immune alla decomposizione dovuta al tempo e ai fattori ambientali. Questi stanno diventando sempre più comuni, soprattutto perché il vetro è già uno dei materiali principali utilizzati nella conservazione del vino – non è un caso che le bottiglie di vino siano fatte di vetro. Da un punto di vista commerciale questi cappelli hanno un vantaggio molto importante: sono esteticamente gradevoli.
Quali sono le differenze tra tappi di sughero e tappi a vite
Le chiusure del vino dipendono dal tipo di vino e dalla sua destinazione d'uso. Tappi e tappi a vite hanno ciascuno caratteristiche diverse.
Tappi
I tappi in sughero naturale consentono all'ossigeno di entrare lentamente nella bottiglia nel tempo. Ciò aiuta nel lento processo di invecchiamento dei vini, che è importante per i vini degni di invecchiamento.
I tappi di sughero sono ecologici e biodegradabili.
Tuttavia, i tappi sono sensibili al TCA o al sapore di tappo.
I tappi di sughero hanno anche tassi di traspirabilità variabili, il che significa che lo stesso vino con tappi diversi può avere un gusto diverso.
Tappi a vite
Le bottiglie di vino sono più facili da sigillare per un consumo successivo.
I tappi a vite possono ridurre i "difetti del vino" o il deterioramento del vino.
Le bottiglie con tappo a vite non sono sensibili al sapore di tappo.
Tuttavia, il vino all'interno delle bottiglie con tappo a vite potrebbe avere "pietra colpita" o un sapore metallico.
I tappi a vite non sono biodegradabili.
Tappi in sughero vs. Tappi a vite: quale è meglio
I tappi di sughero naturali sono il metodo tradizionale per i tappi per vino, soprattutto nei paesi vinicoli del Vecchio Mondo come Francia, Spagna e Italia. I tappi a vite sono diventati il metodo di chiusura principale per le bottiglie di vino sia in Australia che in Nuova Zelanda. In questi mercati, i tappi a vite superano sia i vini orientati al valore che le bottiglie di fascia alta.
I tappi a vite soffrono di una reputazione ingiusta, spesso associata a vini poco costosi. Tuttavia, questo non è un indicatore definitivo della qualità del vino.
Molti produttori di vino di oggi scelgono i tappi a vite come tappi per vini costosi e di fascia alta perché sono più facili da maneggiare nel processo di produzione e perché i tappi a vite riducono la possibilità di sapore di tappo.
In fin dei conti, sia i tappi in sughero che quelli a vite presentano vantaggi e svantaggi, quindi non esiste una risposta definitiva su quale sia il migliore.
Perché le bottiglie di vino utilizzano il sughero naturale
Ci sono molte ragioni per cui il sughero è la chiusura delle bottiglie di vino più comunemente usata. Innanzitutto, ha una lunga storia di utilizzo e una reputazione per la sigillatura di alta qualità. Il sughero, infatti, viene utilizzato per sigillare il vino fin dal 1400. Inoltre, il sughero è un sigillo efficace che impedisce all'ossigeno di penetrare nel vino, proteggendolo così dall'ossidazione e dal deterioramento.
Il sughero è anche relativamente facile da produrre ed è disponibile in un'ampia varietà di dimensioni e forme per soddisfare le esigenze dei viticoltori. Inoltre, il sughero è un prodotto naturale, biodegradabile e sostenibile. Ciò lo rende una scelta popolare per coloro che desiderano ridurre al minimo il proprio impatto ambientale. Il sughero rappresenta ancora il 70% di tutti i tappi delle bottiglie di vino. L'unico lato negativo delle chiusure in sughero naturale è la possibilità di tricloroanisolo, noto anche come "sapore di tappo".
Che tu sia un amante del vino o semplicemente un bevitore occasionale, non si può negare il fascino delle chiusure per bottiglie di vino. Dal tradizionale sughero ai moderni tappi a vite, sono disponibili tanti tipi diversi di chiusure che garantiscono freschezza e sapore al vino. Sebbene ogni tipo abbia i suoi vantaggi e svantaggi, il sughero è chiaramente la scelta più popolare per questo compito critico. Quindi, se stai cercando una chiusura per bottiglia di vino che offra una chiusura ermetica e preservi il gusto e l'aroma del vino, non cercare oltre il sughero.
9 cose che dovresti sapere su tappi di sughero, tappi a vite e conservazione del vino
1. L’ossigeno non è benefico per l’invecchiamento del vino
Ho sentito molte persone dire che i vini invecchiati sotto il tappo invecchiano meglio, perché i tappi lasciano entrare l'ossigeno. Questo non è corretto per un paio di motivi. Soprattutto, l’ossigeno è nemico del buon invecchiamento del vino. Con il passare del tempo, l'ossigeno fa diventare marroni sia i vini rossi che quelli bianchi. L'ossigeno attenua i sapori della frutta e la trasforma da fresca a ammaccata o stufata. I vini ossidati possono diventare inappropriatamente nocciolati. L'ossigeno può anche esacerbare i guasti.
L'obiettivo dell'invecchiamento dei vini è aumentare la complessità e, in alcuni casi, sviluppare un palato più morbido ed elastico. Questi cambiamenti non richiedono ossigeno. I risultati migliori si ottengono quando l’invecchiamento è molto lento. L'ossigeno cortocircuita questo sviluppo accorciando la vita del vino.
La decantazione può essere benefica per i vini che berrai a breve. Ma la decantazione è un breve processo inteso a volatilizzare gli esteri, consentire ai gas sgradevoli di fuoriuscire, far evaporare l'alcol e ammorbidire i tannini. Brevi travasi non provocano ossidazioni significative. (Confronta il vino che è stato decantato per due ore con una mezza bottiglia di vino che è rimasta sul bancone della cucina per una settimana o due. Quest'ultima sarà notevolmente ossidata) Più è ricco di tannini, acidità e composti colorati, più lungo sarà il vino può essere decantato senza ossidarsi.
2. I tappi per vino intatti non consentono l'ingresso di ossigeno esterno nelle bottiglie
Se entra aria è perché la guarnizione è difettosa. Il tappo si è asciugato e si è ristretto oppure presenta un buco. Anche un tappo a vite ammaccato può far entrare aria perché non garantisce più una buona tenuta.
I tappi di plastica, sia quelli solidi che quelli con anima in schiuma, sono porosi. Consentono sempre l'ingresso dell'aria nelle bottiglie a velocità costante (che dipenderà dal materiale particolare). Pertanto i tappi di plastica non sono adatti per i vini destinati all'invecchiamento. Bere vini chiusi con plastica entro sei mesi dall'acquisto, preferibilmente prima.
3. La muffa sui tappi non penetra nel vino
I tappi ammuffiti sembrano poco attraenti. Quella muffa però non entra nella bottiglia. Se hai una bottiglia con il tappo ammuffito, pulisci la parte superiore del tappo e il bordo della bottiglia prima di aprirla. Ciò garantisce che il vino non venga contaminato mentre lo versi.
4. I tappi di sughero immettono ossigeno nelle bottiglie di vino
I gas non passano attraverso il tappo nella bottiglia. Ma le cellule del sughero stesso contengono ossigeno. Quando un tappo viene compresso e inserito nel collo di una bottiglia, l'ossigeno viene espulso dalle cellule e viene fatto entrare nella bottiglia.
La maggior parte di questo ossigeno viene rilasciata entro i primi due giorni. Nel primo anno dall'imbottigliamento verranno immessi circa 2,5 mg di ossigeno. Da quel momento in poi, finché il tappo è sano, dal tappo uscirà poco o nessun ossigeno aggiuntivo.
I tappi tecnici, come i DIAM, sono realizzati agglomerando sughero macinato. Introducono molto meno ossigeno dei normali tappi di sughero, ma comunque più dei tappi a vite.
5. I moderni tappi a vite consentono ad alcuni gas di lasciare la bottiglia
Alcune persone sono preoccupate per la riduzione del vino imbottigliato con tappo a vite. La riduzione deriva da un'estrema mancanza di ossigeno o dall'incapacità dei gas di lasciare la bottiglia. Può provocare aromi di zolfo, difetti correlati, o l'accumulo di altri aromi sgradevoli nell'ullage.
I tappi a vite di oggi consentono effettivamente a questi gas di fuoriuscire in una certa misura. I cappucci hanno fodere sintetiche leggermente porose. Le aziende vinicole possono ordinare tappi con il grado specifico di porosità preferito dall'azienda vinicola.
Ancora più importante per questa riduzione potrebbe essere il fatto che i tappi a vite non introducono alcun ossigeno. La piccola quantità di ossigeno emessa dai tappi può legarsi e neutralizzare parte dello zolfo libero nella bottiglia. Le aziende vinicole che utilizzano tappi a vite possono proteggersi in una certa misura dalla riduzione utilizzando meno zolfo e non utilizzandone entro un paio di mesi dalla data di imbottigliamento.
6. Non tutto il TCA viene introdotto nel processo di produzione del sughero
Il TCA è dannoso e si trova in molti luoghi. Esiste nella corteccia di sughero stessa, prima ancora che venga raccolta. E si trova su molte superfici, soprattutto sulla plastica. Può anche essere nell'aria.
L’industria del sughero sta cercando, investendo molto denaro, di eliminare completamente il TCA dal processo di produzione. I produttori di sughero tecnico e di tappi naturali di fascia alta ci sono quasi riusciti. E, naturalmente, i tappi a vite e i tappi di vetro vengono colpiti molto raramente.
Ma, anche quando una chiusura è priva di TCA al momento dell’imbottigliamento, una bottiglia potrebbe comunque essere infettata. Meno porosa è la chiusura, meno è probabile che ciò accada. I tappi a vite sono i migliori in questo senso, le chiusure in plastica le peggiori. I tappi di sughero sono un po' meno porosi delle guarnizioni sintetiche dei tappi di vetro.
7. Conservare le bottiglie di vino capovolte non è una buona idea
Alcune persone conservano le bottiglie capovolte, pensando che ciò eviterà che i tappi si secchino e/o riduca l'assunzione di ossigeno. Ma ciò non influisce sulla quantità di ossigeno emessa dai tappi. E avere tutto il vino premuto sul tappo può effettivamente causare il cedimento del sigillo prima di quanto sarebbe altrimenti. Anche conservare le bottiglie con tappo a vite capovolte non va bene, perché può ammaccare i tappi e rompere il sigillo.
8. In condizioni ideali, conservare le bottiglie in posizione verticale va bene
Conservare il vino in posizione verticale può far seccare il tappo. Ciò porta a una cattiva tenuta e, infine, all'ossidazione. Tuttavia, se la temperatura e l'umidità di conservazione sono eccellenti, il tappo non si seccherà. L'umidità dovrebbe essere del 60-80% e la temperatura di 50-59 gradi F.
Non conservare il vino nel frigorifero della cucina per lungo tempo. Sono troppo freddi e tendono ad avere una bassa umidità. I tappi possono asciugarsi molto rapidamente nel frigorifero.
9. Conservare le bottiglie in posizione verticale non impedirà al TCA nel tappo di sughero di influenzare il vino
Il TCA può muoversi attraverso l'aria e anche i vapori del vino nel vuoto della bottiglia. Quindi, anche se il vino non è a diretto contatto con il tappo, il TCA di un tappo infetto può comunque penetrare nel vino. Inoltre, è probabile che il vino sia entrato in contatto con il tappo a volte durante la spedizione.
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